12. August 2021, 07:00
Mahlzeit

Erdbeer-Kokos-Eistorte

Fruchtige Erfrischung an heißen Sommertagen: Die Erdbeer-Kokos-Eistorte. Bild: Diana Hahn
Wir lieben Eis und Torte! Warum also für den Sommer nicht das Beste aus beiden Welten kombinieren? Hier kommt unser Vorschlag: Eine cremige und zugleich fruchtige Erdbeer-Kokos-Eistorte, die an heißen Sommertagen für Erfrischung sorgt.

Für die Eistorte:

• 300 g Kokosmilch

• 300 g Sahne

• 3 Eigelb

• 75 g Rohrzucker

• 8 weiße Kokos-Pralinen (z. B. Raffaello)

• 2 EL Kokosraspel

• Frischhaltefolie

Für den Fruchtspiegel:

• 500 g Erdbeeren

• Zucker nach Geschmack und Süße der Früchte

Zum Dekorieren:

• Erdbeeren

• 2 EL Kokosraspel

• 100 g weiße Schokolade

• 100 g Vollmilchschokolade

So gehts:

Eine Springform (Durchmesser ca. 24 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und kühlstellen. Während die Kokosmilch erhitzt wird, Eigelbe mit Rohrzucker glattrühren. Kokosmilch unter die Ei-Zucker-Masse rühren und über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Anschließend die Kokoscreme in ein Wasserbad mit eiskaltem Wasser stellen und unter Rühren abkühlen.

Die Sahne steif schlagen, die weißen Kokos-Pralinen in grobe Würfel schneiden und unter die Sahne heben. Zwei EL Kokosflocken unter die Sahne mischen und alles anschließend unter die Kokoscreme ziehen. Die Masse in die Springform füllen und beiseitestellen.

Erdbeeren klein schneiden, in ein Gefäß füllen und mit dem Stabmixer oder dem Mixer pürieren und mit Zucker abschmecken. Das Fruchtpüree auf die Kokosmasse geben und verteilen. Die Form in den Gefrierschrank stellen und mindestens zwölf Stunden durchfrieren lassen.

Für die Deko die beiden Schokoladensorten über einem Wasserbad schmelzen. Die Erdbeeren mit Strunk bis zur Hälfte in die Vollmilchschokolade oder die weiße Schokolade tauchen, mit Kokosflocken bestreuen und auf einem Teller mit Backpapier trocknen lassen.

Die Eistorte aus dem Gefrierfach holen, aus der Form lösen und auf eine vorher kaltgestellte Servierplatte geben. Erdbeeren und Kokospralinen in der Mitte arrangieren und mit Kokosraspeln bestreuen. Vor dem Servieren fünf Minuten antauen lassen.

Guten Appetit!