Die Heißluftfritteusen versprechen knusprige Ergebnisse mit deutlich weniger Fett als bei der klassischen Fritteuse. „Tatsächlich können sie eine praktische und gesundheitsbewusste Alternative für die tägliche Küche sein, wenn sie richtig genutzt werden“, erklärt Cornelia Zink, Ernährungsexpertin der AOK Donau-Ries.
Heißluftfritteusen garen mit heißer, schnell zirkulierender Luft. Viele Speisen sind daher schneller fertig als im Backofen, weil das Gerät aufgrund seines kleinen Garraums sehr schnell auf Temperatur kommt. Lebensmittel werden im Airfryer außen knusprig, oft ohne Zugabe von zusätzlichem Fett. Das spart Kalorien. Daneben sorgt der geschlossene Garraum dafür, dass deutlich weniger Essensgerüche in die Küche gelangen.
„Außerdem entstehen beim Kochen mit Heißluft unter Umständen weniger sogenannte luftgetragene Schadstoffe als beim Braten oder Frittieren“, so Zink. Voraussetzung dafür ist jedoch, das Gerät regelmäßig zu reinigen und Fett- und Speisereste gründlich zu entfernen. „Auch im Airfryer kann sich bei zu starker Bräunung Acrylamid bilden, ein unerwünschter Stoff, der bei hohen Temperaturen entsteht und der als potenziell krebserregend gilt“, warnt Cornelia Zink.
Praktische Tipps für den Alltag
Heißluftfritteusen eignen sich zum Backen, Garen, Aufwärmen und Rösten vieler Lebensmittel. Bei kleineren Portionen arbeiten sie oft schneller und energieeffizienter als ein großer Backofen, zum Beispiel beim Aufbacken von Kleingebäck. Ein gutes Ergebnis gibt es jedoch nur, wenn man den Garkorb nicht zu voll befüllt und die heiße Luft die Lebensmittel von allen Seiten umströmen kann. Dann werden sie gleichmäßig durch, was insbesondere bei Geflügel und Hackfleisch wichtig ist. „Von vielen Produkten, die als spezielle Airfryer-Zubereitungen gekennzeichnet sind, aber keinerlei Vorteile gegenüber frischen Lebensmitteln bieten, rate ich ab“, sagt Zink. Zum einen enthalten diese oft eine Reihe unerwünschter Zutaten, vergleichbar mit anderen hoch verarbeiteten Lebensmitteln, zum anderen sind sie häufig sehr viel teurer. Und auf noch einen Hinweis legt Cornelia Zink Wert: „Auch beim fettarmen oder fettfreien Garen kommt es auf eine gesunde, abwechslungsreiche Lebensmittelauswahl mit möglichst vielen frischen unbearbeiteten Zutaten an.“ (dra)
