In der Löpsinger Straße 39, mitten in der Altstadt von Nördlingen, zieht neuerdings der Duft von frischem Gebäck und süßer Schokolade durch die Gassen. Wo früher einmal eine Metzgerei, ein Friseursalon und zuletzt eine Lebensberatung untergebracht waren, befindet sich nun eine kleine Patisserie. Hinter der Ladentheke steht Felix Ulrich, 34 Jahre alt, gebürtig aus Löpsingen.
Vom Rieser Ausbildungsbetrieb in die internationale Sterneküche
Nach seiner Kochausbildung im Restaurant "Zum Goldenen Löwen" in Wallerstein sammelte er jahrelang Erfahrung in der Spitzengastronomie. Stationen wie das Drei-Sterne-Restaurant „Vendôme“ in Bergisch Gladbach, das Fünf-Sterne-Plus-Hotel „Riva“ in Konstanz oder das „Giardino Mountain“ in St. Moritz stehen auf seinem Lebenslauf. Für das Formel-1-Finale 2014 in Abu Dhabi kochte er für internationale Gäste – darunter Prinz Harry und der König von Spanien. Später war er bei Sternekoch Cédric Schwitzer in Waldbronn tätig. Nach seiner Rückkehr in seine Rieser Heimat arbeitete er zunächst als Küchenchef im Nördlinger Restaurant „2nd home“.
Ulrich absolvierte anschließend sowohl die Meisterschule für Köche in Augsburg als auch die Konditorenmeisterschule in München – und trägt seither zwei Meistertitel. "Die Patisserie hat sich einfach so ergeben", schmunzelt Ulrich. Parallel dazu begann sein Weg in die Selbstständigkeit - im Kleingewerbe fertigte er Pralinen, Hochzeitstorten und süße Caterings.
„Wer Bock auf guten Geschmack hat, ist bei mir richtig“
In seinem neuen Laden verkauft Ulrich selbst hergestellte Köstlichkeiten: Pralinen, Törtchen, Macarons und Croissants. Dabei legt er großen Wert auf Qualität und Handwerk. Besonders stolz ist der 34-Jährige auf seine mehrfach prämierten Pralinen - sie sind das Aushängeschild seines Handwerks. Die Sorte „Muttis Liebling“ - eine Himbeer-Haselnuss-Praline - zählt zu seinen persönlichen Favoriten. Auch von seinen Zitronentörtchen und Croissants schwärmt der Küchen- und Konditormeister in den höchsten Tönen.
Geöffnet hat die Patisserie am Mittwoch, Freitag und Samstagvormittag. Die Preise für seine Backwaren bewegen sich im gehobenen Rahmen – eine Praline kostet rund zwei Euro, Törtchen etwa 5,50 Euro, Croissants gibt es ab drei Euro. Das Sortiment wechselt regelmäßig. „Es gibt nicht immer alles. Ich mache alles selber", sagt Felix Ulrich.
Die Eröffnung am vergangenen Mittwoch war bereits ein voller Erfolg: Viele Besucher*innen kamen, das Feedback war durchweg positiv. Ulrich ist überzeugt, dass seine Patisserie eine Bereicherung für Nördlingen ist.
